# Cocinar con anticipación para la semana

> Lo que se recalienta bien se hace en doble: las salsas, las sopas, los guisos, el arroz, la pasta, las verduras asadas. Lo que no se recalienta se prepara, pero no se cocina con anticipación: la ensalada, el pescado a la sartén, la omelette.

## Lo esencial

Cocinar con anticipación no es pasar el domingo en la cocina. Es cocinar una vez para comer dos veces: duplicar una salsa, cocer un kilo de arroz en vez de 400 g, cortar las verduras de mañana mientras las de hoy se cuecen. Tres gestos, y las noches de semana pasan de cuarenta minutos a quince.

## Lo único que hay que saber

Lo que se recalienta bien se hace en doble: las salsas, las sopas, los guisos, el arroz, la pasta, las verduras asadas. Lo que no se recalienta se prepara, pero no se cocina con anticipación: la ensalada, el pescado a la sartén, la omelette.

## Las referencias

- Las salsas y los guisos, boloñesa, salsa de tomate, curry, albóndigas: cuatro días en el refrigerador, tres meses en el congelador. Muchas veces mejores al día siguiente.
- El arroz y la pasta cocidos: tres días en el refrigerador, con un chorrito de aceite para que no se peguen. El arroz, al refrigerador dentro de la hora.
- Las verduras crudas lavadas y cortadas: dos a tres días en un recipiente, salvo el aguacate y la papa que se ponen negros.
- Las verduras asadas y la sopa: cuatro días, y van en una quiche, una omelette, una ensalada.
- Una carne en su marinada: hasta veinticuatro horas en el refrigerador, y solo será mejor.
- La masa para crepas: un día en el refrigerador. La quiche y el pastel de yogur: se comen fríos o tibios, al día siguiente sin problema.
- Un gratín armado y no cocido: espera un día en el refrigerador, y va al horno al día siguiente, con diez minutos más.

## Cuánto tarda

Nada más el mismo día: es la misma olla, más grande. Diez minutos para cortar las verduras de mañana mientras se guisa.

## Si sale mal

Hiciste demasiado y no lo vas a comer a tiempo: el congelador, esa misma noche, en porciones. El arroz del martes está seco el jueves: una cucharada de agua, tapa, tres minutos. No tienes ganas de comer lo mismo dos veces: la misma salsa sobre pasta el lunes y en un gratín el jueves, no es el mismo plato.

## Hazlo esta noche

La salsa boloñesa como la de la abuela, con un kilo de carne en vez de 500 g. Esta noche pasta, el jueves una lasaña rápida o un gratín, y dos recipientes al congelador.

_Ver antes : [Guardar las sobras y enfriarlas rápido](https://es.disheazy.com/bases/guardar-las-sobras-y-enfriarlas-rapido), [Recalentar las sobras sin resecarlas](https://es.disheazy.com/bases/recalentar-las-sobras-sin-resecarlas)_

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Source : disheazy, https://es.disheazy.com/bases/cocinar-con-anticipacion-para-la-semana