# Cocinar congelados sin descongelar

> Directo a la cocción, fuego u horno un poco menos fuerte, y la mitad de tiempo más. Lo que nunca se hace es descongelar sobre la mesa de trabajo.

## Lo esencial

Casi todo lo que está congelado se cocina directamente, sin descongelar: las verduras, las porciones de pescado, las hamburguesas, los camarones, el pan. Tarda más, y es todo. Contar la mitad de tiempo más es la referencia habitual. El congelador se vuelve entonces una verdadera despensa, y una noche sin compras ya no es un problema.

## Lo único que hay que saber

Directo a la cocción, fuego u horno un poco menos fuerte, y la mitad de tiempo más. Lo que nunca se hace es descongelar sobre la mesa de trabajo.

## El método

1. Las verduras: directamente al agua hirviendo, la sartén caliente o el horno, sin descongelar. Dos minutos más en agua, dos o tres más en la sartén, cinco más en el horno.
2. La porción de pescado: al horno a 200 °C, veintidós a veinticinco minutos en vez de quince. En la sartén, fuego medio en vez de alto, con una tapa, doce minutos en vez de siete. Sala después, la sal no se pega en la escarcha.
3. La hamburguesa: en la sartén, fuego medio, cuatro a cinco minutos por lado en vez de tres. Se come bien cocida, sin rosado.
4. Los camarones cocidos: cinco minutos en un bol de agua fría, escurridos, y están listos.
5. Las piezas grandes, un pollo entero, un asado: no se cocinan congeladas, el exterior se quema antes de que el centro se cueza. Se descongelan en el refrigerador, la víspera, en una fuente.

## Las referencias

- Verduras, hierbas, frutas: directo, sin descongelar, siempre.
- Pescado en porciones, hamburguesas, albóndigas, nuggets, papas fritas: directo, fuego un poco menos fuerte, la mitad de tiempo más.
- Pollo entero, asado, trozos grandes: en el refrigerador la víspera.
- Pan, masa para tarta, pizza: directo al horno o al tostador para el pan.
- Una salsa o una sopa congelada: a fuego bajo en una olla con un fondo de agua, tapa, revolviendo de vez en cuando.

## Cuánto tarda

El tiempo normal más la mitad. Una porción de pescado, veinticinco minutos en el horno en vez de quince, y siempre cero compras.

## Si sale mal

Está cocido afuera y frío en el centro: el fuego estaba demasiado fuerte. Tapa, fuego bajo, cinco minutos más. El pescado soltó mucha agua en la sartén: es normal, escúrrela a mitad de la cocción y termina a fuego más alto. Las verduras están blandas: esperaron en el agua, escurre enseguida la próxima vez.

## Hazlo esta noche

Los camarones al curry con leche de coco: si tus camarones están congelados, cinco minutos en agua fría y la receta sigue como si nada.

## Seguridad

Nunca se descongela a temperatura ambiente: en el refrigerador, en agua fría, o directamente en la cocción. Un producto crudo descongelado no se vuelve a congelar, salvo si se cocinó entre medio.

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Source : disheazy, https://es.disheazy.com/bases/cocinar-congelados-sin-descongelar