# Cómo picar el ajo y las hierbas

> Aplasta el diente con el plano de la hoja antes de pelarlo. La piel se desprende sola, y el ajo aplastado ya está medio picado.

## Lo esencial

Un diente de ajo se prepara en treinta segundos una vez que conoces el truco. El germen solo se quita si está verde y grande. Las hierbas se pican en un manojo apretado, con un cuchillo que corte, y el olor en los dedos se va con un poco de limón o frotándolos contra el acero inoxidable del fregadero.

## Lo único que hay que saber

Aplasta el diente con el plano de la hoja antes de pelarlo. La piel se desprende sola, y el ajo aplastado ya está medio picado.

## El gesto en cuatro tiempos

1. Pon el diente sobre la tabla, apoya el plano de la hoja encima, y presiona con un golpe seco de la palma. La piel se abre y se quita.
2. Corta el diente por la mitad a lo largo. Si ves un germen verde en el medio, quítalo con la punta del cuchillo, es él el que amarga.
3. Pica moviendo la hoja de un lado a otro, con la punta apoyada en la tabla y la otra mano plana sobre el lomo del cuchillo.
4. Para las hierbas, quita los tallos gruesos, aprieta las hojas en una bola con la mano en garra, y pica de la misma manera, sin aplastar.

## Cuánto tarda

Treinta segundos por diente, un minuto para un manojo de perejil.

## Si sale mal

Demasiado grueso no es grave, se cocinará un poco más. El ajo está amargo, no es el germen, es que se quemó: ponlo en la sartén después de la cebolla, nunca antes, y no a fuego alto. Las hierbas se pusieron negras, es que se aplastaron, la hoja no cortaba lo suficiente.

## Hazlo esta noche

Los camarones al curry con leche de coco, en veinte minutos, con el ajo y el cilantro picados.

## Seguridad

La misma regla que para la cebolla: la tabla fijada con un paño húmedo, los dedos doblados, y un cuchillo que corte.

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Source : disheazy, https://es.disheazy.com/bases/como-picar-el-ajo-y-las-hierbas