# Cómo preparar champiñones

## Lo esencial

Los champiñones son esponjas: no se remojan, se limpian con un paño. Al cocinarse, sueltan agua, así que se cocinan a fuego alto en una sartén no demasiado llena, y se salan al final.

## Elegirla

Firmes, con el sombrero cerrado y bien seco, sin manchas oscuras.

## Prepararla

Corta la punta terrosa del pie. Limpia los sombreros con papel húmedo, o enjuágalos muy rápido bajo el agua y sécalos enseguida.

## Cortarla según el uso

- En láminas, para la sartén o una omelette.
- En cuartos, para un guiso.
- Enteros, para el horno o una brocheta.

## Cuánto tarda

Dos minutos para una bandeja.

## Conservarla

En el refrigerador, en una bolsa de papel o un recipiente entreabierto, cuatro a cinco días. Nunca en una bolsa de plástico cerrada, se enmohecen.

## Hazlo esta noche

El risotto de champiñones: una bandeja de champiñones en láminas.

---
Source : disheazy, https://es.disheazy.com/bases/como-preparar-champinones