# Cómo preparar ejotes o judías verdes

## Lo esencial

Los ejotes se despuntan, se cuecen seis a ocho minutos en agua hirviendo con sal, y pasan por agua fría para quedarse verdes y crujientes. Después, una vuelta por la sartén con mantequilla o una vinagreta.

## Elegirla

Finos, firmes, que se quiebran cuando los doblas. Deben tronar.

## Prepararla

Quiebra o corta las dos puntas. Lávalos. Los hilos gruesos se quitan quebrando la punta y jalando.

## Cortarla según el uso

- Enteros, en agua o al vapor.
- En trozos, para una ensalada o un salteado.

## Cuánto tarda

Cinco minutos para 500 g, es el gesto más largo de esta lista.

## Conservarla

En el refrigerador, tres a cuatro días. Congelados, son muy buenos: directo al agua hirviendo sin descongelar.

## Hazlo esta noche

La ficha "Cocer las verduras en agua y al vapor": ejotes, siete minutos, después el agua fría.

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Source : disheazy, https://es.disheazy.com/bases/como-preparar-ejotes-o-judias-verdes