# Cómo preparar el apio

## Lo esencial

El apio entra en la base de la boloñesa y de los guisos con la cebolla y la zanahoria. Crudo, en bastones, es crujiente. Las hojas perfuman un caldo.

## Elegirla

Tallos firmes y quebradizos, hojas verdes.

## Prepararla

Separa los tallos y lávalos. En los tallos gruesos, quita los hilos con el pelador jalando de arriba hacia abajo.

## Cortarla según el uso

- En cubitos, para una base de salsa o una sopa.
- En bastones, para crudités.
- Laminado, para una ensalada.

## Cuánto tarda

Dos minutos.

## Conservarla

En el refrigerador, envuelto en papel aluminio o en un recipiente, dos semanas. Las hojas van a un caldo o una sopa.

## Hazlo esta noche

La salsa boloñesa como la de la abuela: un tallo de apio en cubitos.

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Source : disheazy, https://es.disheazy.com/bases/como-preparar-el-apio