# Cómo preparar espinacas

## Lo esencial

Las espinacas frescas se reducen muchísimo al cocinarse: una bolsa grande solo da una pequeña sartén. Los brotes se comen crudos en ensalada, las hojas grandes se cocinan. Las espinacas congeladas son muy buenas y se cocinan sin descongelar.

## Elegirla

Hojas firmes, verde oscuro, sin partes amarillas ni mojadas.

## Prepararla

Quita los tallos gruesos. Lava las hojas dos veces en mucha agua, la arena se pega, y después escurre.

## Cortarla según el uso

- Los brotes enteros, crudos, en ensalada.
- Las hojas grandes enteras, marchitadas dos minutos en la sartén con un poco de aceite y ajo.
- Picadas después de la cocción, para una quiche, un relleno o una salsa.

## Cuánto tarda

Tres minutos, lavado incluido.

## Conservarla

En el refrigerador, dos o tres días, se echan a perder rápido. Cocidas, dos días.

## Hazlo esta noche

La ficha "Las verduras salteadas en sartén o en wok": espinacas marchitadas con ajo, dos minutos.

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Source : disheazy, https://es.disheazy.com/bases/como-preparar-espinacas