# Cómo preparar las hierbas frescas

## Lo esencial

El perejil, el cilantro, la albahaca, el cebollín y la menta son hierbas tiernas: se ponen al final, picadas en el último momento. El tomillo, el romero y el laurel son hierbas duras: se ponen al principio y se cocinan con el plato.

## Elegirla

Hojas frescas, erguidas, sin partes negras ni mojadas.

## Prepararla

Lava el manojo en agua fría y escúrrelo en un paño. Para el perejil y el cilantro, guarda los tallos finos, tienen sabor. Para el tomillo y el romero, sostén el tallo y desliza los dedos a contrapelo, las hojas se sueltan.

## Cortarla según el uso

- Picadas con el cuchillo, en bola apretada, sin aplastar, para espolvorear un plato al final.
- Cortadas con tijeras para el cebollín.
- Enteras, hojas de albahaca o de menta, sobre una ensalada o una pizza.

## Cuánto tarda

Dos minutos.

## Conservarla

En el refrigerador, el manojo en un vaso de agua, o enrollado en papel húmedo, una semana. La albahaca se queda a temperatura ambiente, el frío la pone negra. Picadas, se congelan en una cubetera para hielo con un poco de agua o de aceite.

## Hazlo esta noche

El pan de queso de cabra, miel y romero: el romero deshojado.

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Source : disheazy, https://es.disheazy.com/bases/como-preparar-las-hierbas-frescas