# Cómo preparar un betabel

## Lo esencial

El betabel, o remolacha, se vende crudo o ya cocido. Crudo, rallado fino, es crujiente y dulce en ensalada. Cocido, se corta en cubos o en rodajas. Mancha las manos y la tabla: un poco de limón para las manos, y una tabla que se lava enseguida.

## Elegirla

Crudo: firme, liso, pesado. Cocido al vacío: sin líquido turbio en el envase.

## Prepararla

Crudo: lava, pela con el pelador, después ralla o corta. Cocido: la piel se quita con el dedo o el cuchillo. Para cocerlo tú mismo, déjalo entero con su piel, en agua cuarenta y cinco a sesenta minutos o al horno una hora, y la piel se quita después.

## Cortarla según el uso

- Rallado crudo, para una ensalada.
- En cubos o en rodajas cocido, para una ensalada o con queso fresco.
- En cuartos, para el horno.

## Cuánto tarda

Dos minutos.

## Conservarla

Crudo, en el refrigerador, dos a tres semanas. Cocido y empezado, tres a cuatro días.

## Hazlo esta noche

La ficha "Las verduras asadas al horno": cuartos de betabel, cuarenta minutos.

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Source : disheazy, https://es.disheazy.com/bases/como-preparar-un-betabel