# Cómo preparar un limón o una naranja

## Lo esencial

La ralladura es la parte de color de la cáscara, nunca lo blanco de abajo, que es amargo. Se ralla antes de exprimir. Un limón mediano da unas tres cucharas soperas de jugo, una naranja más o menos el doble.

## Elegirla

Pesado para su tamaño, la cáscara fina y flexible. Para la ralladura, toma una fruta sin tratar u orgánica, si no lávala con agua caliente frotando.

## Prepararla

Lávala. Para la ralladura, ralla la cáscara en un rallador fino girando la fruta, sin llegar a lo blanco. Para el jugo, rueda la fruta bajo la palma apretando, córtala por la mitad y exprime.

## Cortarla según el uso

- La ralladura, para un pastel, una marinada o una salsa.
- El jugo, para una vinagreta, una marinada o para evitar que un aguacate o una manzana se pongan negros.
- En rodajas o en gajos, para un agua saborizada o un pescado al horno.

## Cuánto tarda

Un minuto.

## Conservarla

A temperatura ambiente, una semana; en el refrigerador, tres a cuatro semanas. El jugo se congela en una cubetera para hielo.

## Hazlo esta noche

El pollo marinado para armar: el limón de la marinada de limón y cilantro.

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Source : disheazy, https://es.disheazy.com/bases/como-preparar-un-limon-o-una-naranja