# Cómo preparar una berenjena

## Lo esencial

La berenjena no se pela y bebe el aceite. Es mucho mejor al horno, pincelada con un poco de aceite, que en la sartén donde absorbe sin fin. Se vuelve tierna cuando está bien cocida, nunca crujiente.

## Elegirla

Firme, brillante, pesada para su tamaño, con un pedúnculo verde.

## Prepararla

Lávala y corta el pedúnculo. No hace falta hacerla sudar con sal, las variedades de hoy ya no son amargas.

## Cortarla según el uso

- En rodajas o en láminas a lo largo, para el horno o la parrilla.
- En cubos, para un ratatouille o un paté de berenjena.
- En dos a lo largo, cuadriculada con el cuchillo, para rellenarla o asarla.

## Cuánto tarda

Un minuto.

## Conservarla

En el refrigerador, cuatro a cinco días. Cocida, tres días.

## Hazlo esta noche

La ficha "Las verduras asadas al horno": láminas de berenjena, veinticinco minutos a 200 °C.

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Source : disheazy, https://es.disheazy.com/bases/como-preparar-una-berenjena