# Cómo preparar una calabaza (butternut, kuri)

## Lo esencial

La butternut se pela, la calabaza kuri no: su piel se come una vez cocida. Las dos se cortan por la mitad, se vacían con la cuchara, y van al horno en cuartos o a una sopa en cubos. Una calabaza es dura: se estabiliza antes de cortar.

## Elegirla

Pesada, sin manchas blandas, con un pedúnculo seco.

## Prepararla

Corta una rebanada en la base para tener una cara plana y apoya la calabaza encima, no rodará. Corta por la mitad con un cuchillo ancho, sin forzar de un golpe. Quita las semillas y los filamentos con la cuchara. Para la butternut, pela con el pelador o el cuchillo; para la kuri, guarda la piel.

## Cortarla según el uso

- En cuartos o en cubos grandes, para el horno, treinta a cuarenta minutos.
- En cubos, para una sopa o un puré.
- Las semillas lavadas y secadas se tuestan al horno con sal.

## Cuánto tarda

Cinco minutos para una butternut.

## Conservarla

Entera, fuera del refrigerador, en un lugar fresco y oscuro, uno a tres meses. Empezada, el corte bajo film, en el refrigerador, una semana.

## Hazlo esta noche

La ficha "La sopa licuada": calabaza kuri, cebolla, un poco de crema.

## Seguridad

Una calabaza es dura y redonda, el cuchillo puede resbalar. Una cara plana contra la tabla, la mano que sostiene lejos de la hoja, y se corta en varias veces en lugar de forzar.

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Source : disheazy, https://es.disheazy.com/bases/como-preparar-una-calabaza