# Cómo preparar una cebolla

## Lo esencial

La cebolla es la base de casi todas las salsas, las sopas y los guisos. Se corta de tres maneras según lo que uno quiere hacer con ella, y una vez que sabes sostenerla, va rápido.

## Elegirla

Firme, seca, sin olor fuerte y sin brote verde que salga de arriba. Una cebolla blanda o que brotó es vieja.

## Prepararla

Corta la parte de arriba, deja la raíz, córtala por la mitad a lo alto y quítale la piel. La raíz mantiene las capas juntas mientras cortas, la quitas al final.

## Cortarla según el uso

- En láminas finas, para sofreír al inicio de una salsa o de un guiso.
- En cubitos, para una vinagreta, un relleno o crudités.
- En rodajas o en aros, para una tarta, una hamburguesa o una ensalada.

## Cuánto tarda

Dos minutos por cebolla.

## Conservarla

Entera, en un lugar seco y lejos de la luz, no en el refrigerador: se guarda varias semanas. Empezada, en un recipiente en el refrigerador, dos o tres días.

## Hazlo esta noche

La salsa boloñesa como la de la abuela: una cebolla en láminas es el primer paso.

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Source : disheazy, https://es.disheazy.com/bases/como-preparar-una-cebolla