# Cómo preparar una chalota

## Lo esencial

La chalota es más fina y más suave que la cebolla. Se usa sobre todo cruda o apenas cocida: vinagretas, salsas, beurre blanc, y para perfumar un salteado sin el sabor fuerte de la cebolla.

## Elegirla

Firme, seca, sin brote. Las pequeñas suelen ser más suaves.

## Prepararla

Corta la parte de arriba, deja la raíz, corta por la mitad a lo alto y quita la piel fina. Es más pequeña que la cebolla, sostenla bien con la garra.

## Cortarla según el uso

- Picada fina, para una vinagreta, una salsa u ostras.
- En láminas, para fundirla en mantequilla al inicio de una salsa.

## Cuánto tarda

Un minuto.

## Conservarla

Como la cebolla: en un lugar seco y lejos de la luz, varias semanas. Empezada, en el refrigerador en un recipiente, dos días.

## Hazlo esta noche

La ficha "La vinagreta casera": una chalota picada fina adentro, y lo cambia todo.

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Source : disheazy, https://es.disheazy.com/bases/como-preparar-una-chalota