# Cómo salar un plato: cuándo y cuánto

> Prueba antes de salar, sala un poco, prueba otra vez. Toma tres segundos. La sal está para despertar el sabor de los otros ingredientes: si la sientes, es que hay demasiada.

## Lo esencial

La sal no se pone una vez al final, se pone un poco en cada etapa, y se prueba entre medio. El agua en la que cocinas la pasta o las verduras debe estar francamente salada, porque casi toda esa sal se queda en el agua y no en el plato. Una carne se sala justo antes de ir a la sartén. Una salsa se sala al final, porque al reducirse concentra su sabor, y su sal con él.

## Lo único que hay que saber

Prueba antes de salar, sala un poco, prueba otra vez. Toma tres segundos. La sal está para despertar el sabor de los otros ingredientes: si la sientes, es que hay demasiada.

## Las referencias

- Para el agua de cocción, cuenta 10 g de sal por litro, es una cuchara sopera al ras de sal gruesa. Parece mucho, y es normal.
- Para una carne o un pescado, una pizca de cada lado, justo antes de la cocción.
- Para un plato para cuatro personas, empieza con una cucharita, prueba, y ajusta.
- Piensa en lo que ya está salado: el cubo de caldo, el queso, el tocino, la salsa de soya. En ese caso, sala menos y prueba más seguido.

## Cuánto tarda

Nada de nada. No es una etapa más, es un reflejo que se toma en unas cuantas comidas.

## Si sale mal

Si está demasiado salado, alarga el plato con un poco de agua, crema o algún cereal o papa. En una sopa, una papa cruda dejada diez minutos absorbe parte de la sal. Un chorrito de limón o una pizca de azúcar también reequilibra el sabor. Si le falta sal, es el caso más sencillo: agregas.

## Hazlo esta noche

La salsa de tomate casera, en treinta minutos. Solo salas al final, después de veinte minutos de reducción, y sentirás enseguida la diferencia con una salsa salada al principio.

## Salud

Si alguien en el hogar debe comer con menos sal, o si configuraste un objetivo "menos sal", las referencias bajan más o menos un tercio, y son las hierbas, la acidez y las especias las que toman el relevo. La app ya lo sabe cuando está configurado en el hogar.

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Source : disheazy, https://es.disheazy.com/bases/como-salar-un-plato