# La masa para crepas

> La primera crepa siempre queda fea. Sirve para ajustar el calor de la sartén, y se come de pie en la cocina. A partir de la segunda, todo va bien.

## Lo esencial

Harina, huevos, leche, una pizca de sal, y un batidor: la masa para crepas se hace en cinco minutos y la primera crepa está cocida diez minutos después. El reposo de media hora vuelve las crepas más suaves, pero no es obligatorio. Una masa de 250 g de harina hace doce a quince crepas, y se guarda un día en el refrigerador.

## Lo único que hay que saber

La primera crepa siempre queda fea. Sirve para ajustar el calor de la sartén, y se come de pie en la cocina. A partir de la segunda, todo va bien.

## El método

1. En un bol, pon 250 g de harina y una pizca de sal, haz un hueco, rompe tres huevos adentro.
2. Bate en el centro incorporando la harina poco a poco, después vierte 500 ml de leche en hilo, sin parar de batir, hasta que la masa esté lisa como una crema líquida. Agrega una cuchara sopera de azúcar para crepas dulces, y 30 g de mantequilla derretida si tienes.
3. Deja reposar treinta minutos si tienes tiempo.
4. Calienta una sartén a fuego medio-alto, engrásala con un papel absorbente mojado en aceite o frotado con mantequilla. Vierte un cucharón pequeño, inclina la sartén para cubrir el fondo.
5. Un minuto: los bordes se despegan y abajo está dorado. Voltea con la espátula, treinta segundos, y apila en un plato.

## Las cantidades

250 g de harina, 3 huevos, 500 ml de leche, una pizca de sal: doce a quince crepas, cuatro personas. Sin balanza: un poco más de dos vasos de harina, tres huevos, dos vasos y medio de leche.

## Cuánto tarda

Cinco minutos de masa, treinta minutos de reposo si quieres, y un minuto y medio por crepa. El primero que come es el que está frente a la sartén.

## Si sale mal

Grumos: un golpe de licuadora de inmersión, o pasa la masa por un colador fino, nadie lo sabrá. Demasiado espesa: un poco de leche. Las crepas se pegan: la sartén no estaba lo bastante caliente o lo bastante engrasada. Se rompen al voltear: espera a que los bordes se despeguen solos. La masa está demasiado líquida y las crepas son frágiles: una cucharada de harina, batida.

## Hazlo esta noche

Crepas con azúcar esta noche, y crepas de jamón y queso mañana al mediodía con la misma masa.

## La receta base vinculada: Masa para crepas (12 a 15 crepas)

- 250 g de harina
- 3 huevos
- 500 ml de leche
- 1 pizca de sal
- 1 cuchara sopera de azúcar (para crepas dulces)
- 30 g de mantequilla derretida (opcional)

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Source : disheazy, https://es.disheazy.com/bases/la-masa-para-crepas