# La mezcla para quiche y flan salado > El relleno ya está cocido y escurrido cuando va a la masa. Las verduras crudas sueltan agua y lo empapan todo. ## Lo esencial La mezcla, "l'appareil" en francés, es la combinación de huevos, crema y leche que se vierte sobre un relleno en una base de masa, y que se vuelve una quiche en cuarenta minutos de horno. Tres huevos, 200 ml de crema, 200 ml de leche, sal, pimienta, nuez moscada, y puedes poner debajo todo lo que queda en el refrigerador: tocino, jamón, verduras cocidas, queso, salmón. Sin masa, en una fuente enmantequillada, se llama flan salado y es todavía más sencillo. ## Lo único que hay que saber El relleno ya está cocido y escurrido cuando va a la masa. Las verduras crudas sueltan agua y lo empapan todo. ## El método 1. Precalienta el horno a 180 °C. Desenrolla la masa en el molde, pínchala, y precócela diez minutos. 2. Prepara el relleno: tocino sofrito, verduras cocidas y escurridas, sobras de pollo, queso rallado. Repártelo sobre la base de masa. 3. En un bol, bate tres huevos con 200 ml de crema y 200 ml de leche, una cucharita al ras de sal, pimienta, una pizca de nuez moscada. 4. Vierte sobre el relleno, hasta un centímetro del borde. 5. Treinta y cinco a cuarenta minutos a 180 °C. Está cocida cuando el centro casi no tiembla y la parte de arriba está dorada. Deja reposar diez minutos antes de cortar. ## Las cantidades Para un molde de 28 centímetros: tres huevos, 200 ml de crema, 200 ml de leche, y 200 a 300 g de relleno. Para una quiche más gruesa, cuatro huevos y 250 ml de cada uno. ## Cuánto tarda Quince minutos de preparación, cuarenta minutos de horno sin ti. Se come caliente, tibia o fría, y al día siguiente. ## Si sale mal El centro está líquido: diez minutos más, tapando con aluminio si la parte de arriba se oscurece. El fondo está blando: el relleno estaba mojado o la masa no se precoció, se come igual, con cuchara. Se infló y después se bajó: es normal, la mezcla se asienta al enfriarse. Se desbordó: demasiado llena, la bandeja de abajo recoge, y la quiche está buena. ## Hazlo esta noche La quiche Lorraine gruesa. O lo mismo con las verduras asadas de ayer en lugar del tocino. ## La receta base vinculada: Quiche de verduras (6 personas) - 1 masa quebrada - 3 huevos - 200 ml de crema - 200 ml de leche - 300 g de verduras cocidas (puerros fundidos, calabacines salteados, espinacas, brócoli) - 80 g de gruyère rallado - Sal, pimienta, nuez moscada _Ver antes : [La masa para tarta comprada: desenrollar, forrar, precocer](https://es.disheazy.com/bases/la-masa-para-tarta-comprada)_ --- Source : disheazy, https://es.disheazy.com/bases/la-mezcla-para-quiche-y-flan-salado