# La seguridad en la cocina: cortes, quemaduras, fuego de aceite > El mango de una olla se gira hacia adentro de la mesa de trabajo, nunca hacia afuera. Es un gesto sencillo que evita muchos accidentes, sobre todo cuando hay niños. ## Lo esencial Tres cosas pueden hacer daño de verdad en una cocina: el cuchillo, el calor, y el aceite que se prende. Para cada una hay un reflejo sencillo que quita lo esencial del riesgo, y un gesto que conocer si pasa de todos modos. ## Lo único que hay que saber El mango de una olla se gira hacia adentro de la mesa de trabajo, nunca hacia afuera. Es un gesto sencillo que evita muchos accidentes, sobre todo cuando hay niños. ## Las referencias - El cuchillo: la tabla fijada sobre un paño húmedo, los dedos doblados, la hoja alejándose de ti. Un cuchillo nunca se deja en un fregadero lleno de agua, y se guarda con la hoja hacia la pared. Un cuchillo que corta bien resbala menos que uno sin filo. - Las quemaduras: guantes de cocina o un paño seco para agarrar lo que está caliente, porque un paño mojado conduce el calor. Abre una tapa sosteniéndola lejos de ti, el vapor quema. - El aceite que se prende: nunca le eches agua. Apaga el fuego y pon una tapa sobre la sartén para ahogar la llama. No muevas la sartén. - El horno: la fuente caliente se apoya sobre un salvamanteles, y la puerta abierta del horno es una superficie que quema a la altura de un niño. ## Cuánto tarda Nada. Son reflejos, y vienen rápido. ## Si sale mal Un corte: agua fría, presión con un paño limpio durante unos minutos, después una curita. Si no deja de sangrar después de diez minutos, hay que ir a urgencias. En Francia llama al 15 o al 18; en Canadá, Estados Unidos y México, al 911; en España, al 112. Una quemadura: bajo el agua fría, no helada, durante diez a quince minutos, antes que cualquier otra cosa. Nada graso encima, ni mantequilla ni pasta de dientes. Si la ampolla es más grande que la palma de la mano, o si la quemadura toca la cara, hay que ir a urgencias, a los mismos números. ## Hazlo esta noche La ficha "Cómo cortar una cebolla": la garra y la tabla fijada ya son la mitad de la seguridad. --- Source : disheazy, https://es.disheazy.com/bases/la-seguridad-en-la-cocina