# La sopa licuada

> Agua hasta cubrir, no más: apenas tapa las verduras. Siempre podrás alargarla después, pero no rescatarla si quedó demasiado clara.

## Lo esencial

Una sopa licuada es una cebolla que se suda, verduras en trozos, agua hasta cubrir, veinticinco minutos de cocción y un golpe de licuadora. Se hace con cualquier verdura, con las que quedan en el cajón, y una papa la vuelve cremosa sin crema. Se guarda cuatro días y se congela.

## Lo único que hay que saber

Agua hasta cubrir, no más: apenas tapa las verduras. Siempre podrás alargarla después, pero no rescatarla si quedó demasiado clara.

## El método

1. Suda una cebolla en láminas en una nuez de mantequilla o una cucharada de aceite, cinco minutos a fuego bajo.
2. Agrega las verduras cortadas en trozos de tres centímetros, y una papa mediana en cubos para dar cuerpo.
3. Cubre con agua hasta la altura, con un cubo de caldo o una cucharita de sal. Lleva a ebullición, después baja a fuego bajo con la tapa.
4. Deja a fuego lento veinte a veinticinco minutos, hasta que el cuchillo entre sin forzar en el trozo más grande.
5. Licúa con una licuadora de inmersión directamente en la olla. Prueba, sala, pimienta. Una cucharada de crema, un chorrito de aceite de oliva o un poco de queso rallado en el bol.

## Las cantidades

Un kilo de verduras, una cebolla, una papa y un litro de agua: cuatro boles grandes. Calabaza kuri, zanahoria, puerro, calabacín, brócoli, coliflor, chícharos, todo funciona, solo o mezclado.

## Cuánto tarda

Treinta y cinco minutos, de los cuales veinticinco se cuece sola con la tapa.

## Si sale mal

Demasiado líquida: cinco minutos más sin tapa, o una papa más la próxima vez. Demasiado espesa: agua caliente mientras licúas. Sosa: sal, después unas gotas de limón, después pimienta, en ese orden, probando. Un sabor a quemado: las verduras se pegaron al fondo, no raspes, pasa a otra olla.

## Hazlo esta noche

La sopa de calabaza kuri, con el pan de ayer tostado en el horno.

## La receta base vinculada: Sopa de calabaza kuri (4 personas)

- 1 calabaza kuri de más o menos 1 kg, con su piel
- 1 cebolla
- 1 papa
- 1 cubo de caldo de verduras o 1 cucharita de sal
- 1 nuez de mantequilla o 1 cuchara sopera de aceite
- 100 ml de crema (opcional)
- Pimienta

_Ver antes : [Sudar, sofreír, dorar](https://es.disheazy.com/bases/sudar-sofreir-dorar)_

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Source : disheazy, https://es.disheazy.com/bases/la-sopa-licuada