# La vinagreta casera

> Disuelve la sal en el vinagre antes de agregar el aceite. La sal no se disuelve en el aceite, y así es como uno termina con una vinagreta sosa y granos de sal que crujen.

## Lo esencial

Una vinagreta es una parte de vinagre por tres partes de aceite, sal, y una vuelta de batidor. Una cucharada de mostaza la vuelve cremosa y evita que se separe. Toma dos minutos, cuesta unos centavos, y se guarda una semana en el refrigerador.

## Lo único que hay que saber

Disuelve la sal en el vinagre antes de agregar el aceite. La sal no se disuelve en el aceite, y así es como uno termina con una vinagreta sosa y granos de sal que crujen.

## El método

1. En un bol, pon una cuchara sopera de vinagre, una pizca de sal y un poco de pimienta. Mezcla hasta que la sal desaparezca.
2. Agrega una cucharita de mostaza y mezcla.
3. Vierte tres cucharas soperas de aceite poco a poco, batiendo con un tenedor. Espesa y se vuelve homogénea.
4. Prueba sobre una hoja de lechuga, no en la cuchara. Demasiado ácida, agrega un poco de aceite; demasiado plana, una gota de vinagre.

## Las cantidades

Para una ensalada de cuatro personas: una cuchara sopera de vinagre, tres cucharas soperas de aceite, una cucharita de mostaza, sal y pimienta. Para la semana, multiplica todo por cuatro en un frasco, y agita antes de servir.

## Cuánto tarda

Dos minutos.

## Si sale mal

Se separó: una cucharada de mostaza y una vuelta de batidor. Demasiado ácida: una pizca de azúcar o una cucharada de aceite. Demasiado grasa: unas gotas de vinagre o de limón. En el refrigerador, el aceite de oliva se cuaja un poco, es normal, saca el frasco diez minutos antes.

## Hazlo esta noche

La ensalada de papas, o la ensalada de tomates, en diez minutos.

## La receta base vinculada: Vinagreta casera (4 personas)

- 1 cuchara sopera de vinagre de vino
- 3 cucharas soperas de aceite de oliva o de canola
- 1 cucharita de mostaza de Dijon
- Sal, pimienta

_Ver antes : [Cómo salar un plato: cuándo y cuánto](https://es.disheazy.com/bases/como-salar-un-plato)_

---
Source : disheazy, https://es.disheazy.com/bases/la-vinagreta-casera