# Recalentar las sobras sin resecarlas

> Tapado, con una cucharada de agua, y revuelto a mitad de camino. Vale para el microondas como para la sartén.

## Lo esencial

Una sobra se reseca cuando se recalienta demasiado fuerte y sin nada. El secreto es un poco de humedad y una tapa: una cucharada de agua y un plato sobre el bol en el microondas, un fondo de agua y una tapa en la sartén, una hoja de aluminio sobre la fuente en el horno. Y se recalienta hasta que humee por todos lados, no solo tibio.

## Lo único que hay que saber

Tapado, con una cucharada de agua, y revuelto a mitad de camino. Vale para el microondas como para la sartén.

## Las referencias

- Microondas: en un bol tapado con un plato, una cuchara sopera de agua para la pasta, el arroz y las verduras, potencia media, y se revuelve a mitad de tiempo. Dos a tres minutos para una porción.
- Sartén: fuego medio, un fondo de agua, tapa, tres a cuatro minutos. Es la mejor manera para la pasta, el arroz, los salteados y las albóndigas en salsa.
- Horno: 150 a 160 °C, la fuente tapada con aluminio, veinte minutos. Para los gratines, las quiches, los platos en salsa, y las pizzas destapadas para que se queden crujientes.
- Olla: fuego bajo, revolviendo, para las sopas y las salsas, con un poco de agua si espesaron.
- Está listo cuando humea en el centro, no solo en los bordes. Una carne en salsa es mejor recalentada despacio que fuerte.
- Una sobra se recalienta una sola vez. Lo que no se come no vuelve al refrigerador.
- Una carne rosada no se recalienta sin terminar de cocinarse: cómela fría, en rebanadas, en una ensalada o un sándwich.

## Cuánto tarda

Tres minutos en el microondas, cinco en la sartén, veinte en el horno. Muchas veces menos que cocinar.

## Si sale mal

Está seco: una cucharada de agua, de crema o de salsa, una tapa, un minuto más. Está tibio en el centro y quema en los bordes: es el microondas, revuelve y vuelve a poner un minuto a potencia media. El arroz está duro: un poco de agua, tapa, y vuelve a estar tierno con el vapor.

## Hazlo esta noche

La salsa boloñesa de ayer, recalentada a fuego bajo con dos cucharadas de agua mientras se cuece la pasta.

_Ver antes : [Guardar las sobras y enfriarlas rápido](https://es.disheazy.com/bases/guardar-las-sobras-y-enfriarlas-rapido)_

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Source : disheazy, https://es.disheazy.com/bases/recalentar-las-sobras-sin-resecarlas