Plato principal · Italiana
Salsa boloñesa estilo abuela
1 h 454 personasFácil
La boloñesa de la abuela no es la salsa de lata que abres entre semana. Es la de verdad: un sofrito que se deshace, una carne dorada deglaseada con vino tinto, tomates que se cuecen a fuego lento durante 1 hora. Sí, toma tiempo. Y es exactamente por eso que sabe tan bien. Haz de más para congelar, es la mejor decisión de tu semana.
Utensilios necesarios
- Casserole
- Couteau
- Planche à découper
- Saladier
- Spatule en bois
Alérgenos
LaitCéleri
Información nutricional
- Calorías
- 103 kcal
- Proteínas
- 4.6 g
- Carbohidratos
- 4 g
- Grasas
- 7.1 g
- Fibra
- 1.1 g
- Sodio
- 96 mg
Preparación
- 1Pela y pica finamente la cebolla, el ajo, la zanahoria y el apio. Sofríelos a fuego bajo en una olla grande con el aceite de oliva durante 10 minutos, revolviendo seguido.💡 El porquéEl objetivo es una base suave y translúcida, sin ningún dorado. Si empieza a tomar color, baja el fuego de inmediato.
- 2Agrega la carne molida y cuécela a fuego medio deshaciéndola bien con la espátula hasta que esté dorada (unos 8 minutos). Vierte el vino tinto para deglasear, raspa bien el fondo de la olla para recuperar los jugos y deja reducir 2 a 3 minutos.