Cómo picar el ajo y las hierbas

✅ Lo esencial

Un diente de ajo se prepara en treinta segundos una vez que conoces el truco. El germen solo se quita si está verde y grande. Las hierbas se pican en un manojo apretado, con un cuchillo que corte, y el olor en los dedos se va con un poco de limón o frotándolos contra el acero inoxidable del fregadero.

✋ El gesto en cuatro tiempos

1. Pon el diente sobre la tabla, apoya el plano de la hoja encima, y presiona con un golpe seco de la palma. La piel se abre y se quita.
2. Corta el diente por la mitad a lo largo. Si ves un germen verde en el medio, quítalo con la punta del cuchillo, es él el que amarga.
3. Pica moviendo la hoja de un lado a otro, con la punta apoyada en la tabla y la otra mano plana sobre el lomo del cuchillo.
4. Para las hierbas, quita los tallos gruesos, aprieta las hojas en una bola con la mano en garra, y pica de la misma manera, sin aplastar.

⏱️ Cuánto tarda

Treinta segundos por diente, un minuto para un manojo de perejil.

🩹 Si sale mal

Demasiado grueso no es grave, se cocinará un poco más. El ajo está amargo, no es el germen, es que se quemó: ponlo en la sartén después de la cebolla, nunca antes, y no a fuego alto. Las hierbas se pusieron negras, es que se aplastaron, la hoja no cortaba lo suficiente.

🍽️ Hazlo esta noche

Los camarones al curry con leche de coco, en veinte minutos, con el ajo y el cilantro picados.