Cómo cortar una cebolla

✅ Lo esencial

Para cortar una cebolla en láminas sin problemas, hacen falta dos cosas. Primero un cuchillo que corte de verdad, porque una hoja sin filo aplasta la cebolla en vez de cortarla, y eso es lo que te hace llorar y lo que hace que resbale. Después, una manera de sostener la cebolla que la mantenga firme mientras cortas. Una vez que tienes esas dos cosas, te toma dos minutos. Y los trozos no necesitan ser parejos para estar buenos: en una salsa, se deshacen.

✋ El gesto en cuatro tiempos

1. Corta la parte de arriba de la cebolla, pero deja la raíz. Córtala después por la mitad a lo alto, pasando por la raíz, y quítale la piel.
2. Apoya una mitad plana sobre la tabla, la cara cortada hacia abajo. Ya no se moverá.
3. Sostenla con los dedos doblados, como una garra. Son tus nudillos los que guían la hoja, nunca la punta de los dedos.
4. Corta de arriba hacia la raíz, en láminas, sin forzar. Cuando solo queda la raíz, la tiras.

⏱️ Cuánto tarda

Dos minutos para la primera cebolla. Después de cinco, lo haces en un minuto sin pensarlo.

🩹 Si sale mal

Si los trozos están demasiado grandes, no es grave, déjalos cocinar un minuto más. Si lloras, pon la cebolla veinte minutos en el refrigerador antes de cortarla, y revisa que tu hoja corte bien. Si te cortaste un poco, agua fría, una curita, y retomas mañana. Le pasa a todo el mundo.

🍽️ Hazlo esta noche

La salsa boloñesa como la de la abuela. Tarda 1 h 45, pero 1 h 15 pasa sin ti, y la cebolla cortada es el primer paso de todos.