Necesitas una olla con tapa y un temporizador. Pones un volumen de arroz y un volumen y medio de agua, llevas a ebullición, tapas, bajas el fuego al mínimo y esperas doce minutos sin tocarlo. El arroz se bebe toda el agua: no hay nada que escurrir y nada que vigilar.
No levantes la tapa durante la cocción, ni siquiera para mirar. El arroz se cuece gracias al vapor que él mismo fabrica, y cada vez que abres, se escapa. El temporizador basta.
Para un arroz redondo o integral, pon dos volúmenes de agua, y cuenta diez minutos más para el integral.
Cuenta 60 a 70 g de arroz crudo por persona, más o menos medio vaso, y 80 g para alguien que come mucho. El arroz triplica su volumen al cocerse, así que siempre parece muy poco al principio.
Veinte minutos, de los cuales diecisiete no haces nada. Es el tiempo de preparar el resto de la comida.
Si se pegó al fondo, es que el fuego estaba demasiado fuerte. La parte de arriba está muy bien, sírvela sin raspar el fondo, y baja el fuego la próxima vez. Si todavía está un poco duro, agrega un fondo de agua y vuelve a poner la tapa tres minutos. Si está demasiado blando, hará un gratín, un arroz con leche o unas tortitas mañana. Nada se pierde.
El pollo al curry con leche de coco, en treinta minutos: el arroz se cuece solo mientras el pollo se guisa. O un arroz salteado con las sobras del refrigerador, en quince minutos.
El arroz cocido que se queda mucho tiempo a temperatura ambiente puede enfermar. Ponlo en el refrigerador dentro de la hora, guárdalo dos días como máximo, y recaliéntalo bien caliente.
Muy fácil