Las verduras asadas al horno

✅ Lo esencial

Verduras cortadas en trozos, un poco de aceite, sal, una bandeja, y veinte a cuarenta minutos en un horno bien caliente. Se doran, se caramelizan en los bordes y se vuelven dulces, y es la manera más sencilla de hacer comer verduras a quienes no quieren. El horno trabaja, tú haces otra cosa.

🍳 El método

1. Precalienta el horno a 220 °C, con ventilador si lo tienes.
2. Corta las verduras en trozos del mismo tamaño, tres centímetros más o menos. Las duras más pequeñas que las tiernas.
3. Sobre la bandeja, con dos cucharas soperas de aceite por kilo, sal, pimienta, y lo que quieras: tomillo, pimentón, ajo con piel. Mezcla con las manos, extiende en una sola capa.
4. Mete al horno, y voltea una vez a mitad de la cocción con una espátula.
5. Está cocido cuando la punta del cuchillo entra sin forzar y los bordes están dorados. Un chorrito de limón o de vinagre al sacar despierta todo.

📏 Las referencias

• Calabacines, pimientos, berenjenas, champiñones: veinte a veinticinco minutos.
• Coliflor, brócoli, camote: veinte a treinta minutos.
• Zanahorias, hinojo, cebollas en cuartos: treinta minutos.
• Papas en cuartos, calabaza butternut, calabaza kuri: treinta y cinco a cuarenta minutos.
• Betabeles en cuartos: cuarenta y cinco minutos.
• Para poner todo en la misma bandeja: los largos primero, los rápidos quince minutos después.

⏱️ Cuánto tarda

Diez minutos de preparación, después veinte a cuarenta minutos en el horno sin ti.

🩹 Si sale mal

Blandas y sin dorar: demasiado apretadas en la bandeja, o el horno no lo bastante caliente. Diez minutos más a 220 °C, separándolas. Quemadas por fuera y duras por dentro: trozos demasiado grandes, o demasiado arriba en el horno. Corta más pequeño la próxima vez. Demasiado cocidas: en sopa o aplastadas en puré, con un chorrito de aceite.

🍽️ Hazlo esta noche

Una bandeja de verduras asadas mientras el pollo marinado se cocina en la sartén: todo está listo al mismo tiempo.

🥘 La receta base vinculada: Verduras asadas al horno (4 personas)

• 1 kg de verduras de temporada (calabacines, pimientos, zanahorias, papas, cebollas, butternut…)
• 2 cucharas soperas de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo con piel
• 1 rama de tomillo o 1 cucharita de pimentón
• Sal, pimienta