Cómo cocer la pasta

✅ Lo esencial

Necesitas una olla grande, mucha agua, sal gruesa y un temporizador. El aceite no sirve de nada en el agua, flota en la superficie. Lo que evita que la pasta se pegue es tener mucha agua y revolver una o dos veces al principio. Para el resto, el temporizador trabaja por ti.

🍳 El método

1. Llena una olla grande de agua, al menos un litro por cada 100 g de pasta, y hazla hervir a fuego alto, con una tapa para ir más rápido.
2. Cuando hierve a borbotones, pon la sal, 10 g por litro, es una cuchara sopera al ras de sal gruesa, y después la pasta.
3. Revuelve una vez enseguida y una vez después de un minuto, y después déjala tranquila. Pon el temporizador en el tiempo del paquete menos un minuto.
4. Prueba. Si está bien, escurre, guardando un vaso del agua de cocción.
5. Mezcla enseguida la pasta con la salsa. Si está demasiado seca, agrega un poco del agua guardada: liga la salsa a la pasta en vez de dejarla en el fondo de la fuente.

⚖️ Las cantidades

Cuenta 80 a 100 g de pasta seca por adulto, y 60 g para un niño. Duplica su volumen al cocerse.

⏱️ Cuánto tarda

Quince minutos, de los cuales diez el agua se calienta y la pasta se cuece sola.

🩹 Si sale mal

Demasiado cocida, quedará muy bien en gratín mañana, con un poco de queso encima. Pegada en bloque, un poco de agua caliente y revuelves, se despega. Con poca sal, sala la salsa un poco más, se arregla en el plato.

🍽️ Hazlo esta noche

Pasta con mantequilla y parmesano, en doce minutos, si estás empezando. O la salsa boloñesa como la de la abuela, si tienes una hora por delante.

🥘 La receta base vinculada: Pasta con mantequilla y parmesano (4 personas)

• 400 g de pasta (penne, fusilli o espagueti)
• 40 g de mantequilla
• 60 g de parmesano rallado
• Sal, pimienta