Ver antes : Sudar, sofreír, dorar
Una sopa licuada es una cebolla que se suda, verduras en trozos, agua hasta cubrir, veinticinco minutos de cocción y un golpe de licuadora. Se hace con cualquier verdura, con las que quedan en el cajón, y una papa la vuelve cremosa sin crema. Se guarda cuatro días y se congela.
Agua hasta cubrir, no más: apenas tapa las verduras. Siempre podrás alargarla después, pero no rescatarla si quedó demasiado clara.
Un kilo de verduras, una cebolla, una papa y un litro de agua: cuatro boles grandes. Calabaza kuri, zanahoria, puerro, calabacín, brócoli, coliflor, chícharos, todo funciona, solo o mezclado.
Treinta y cinco minutos, de los cuales veinticinco se cuece sola con la tapa.
Demasiado líquida: cinco minutos más sin tapa, o una papa más la próxima vez. Demasiado espesa: agua caliente mientras licúas. Sosa: sal, después unas gotas de limón, después pimienta, en ese orden, probando. Un sabor a quemado: las verduras se pegaron al fondo, no raspes, pasa a otra olla.
La sopa de calabaza kuri, con el pan de ayer tostado en el horno.
Muy fácil