El camote, o batata, se prepara como una papa, pero se cuece más rápido y es naturalmente dulce. Al horno en bastones o en cuartos, en puré, o en cubos en una sopa.
Firme, sin manchas blandas ni cortes. Los pequeños y medianos se cuecen más parejo.
Cepíllalo bajo el agua. Su piel es fina: puedes dejarla al horno, o pelarlo con el pelador para un puré o una sopa.
Un minuto.
Fuera del refrigerador, en un lugar fresco y oscuro, una a dos semanas. Cocido, en el refrigerador tres días.
La ficha "Las verduras asadas al horno": cuartos de camote, veinticinco minutos.