La zanahoria se come cruda o cocida, y su corte decide su cocción: mientras más pequeños los trozos, más rápido va. Entra en la base de la mayoría de los guisos con la cebolla y el apio.
Firme, lisa, de un naranja franco, sin manchas ni partes blandas. Si tiene sus hojas, deben estar verdes.
Corta las dos puntas y pélala con el pelador. Una zanahoria joven u orgánica simplemente se cepilla bajo el agua.
Un minuto por zanahoria.
En el refrigerador, en el cajón de verduras, dos a tres semanas, sin las hojas que la ablandan. Rallada, uno o dos días en un recipiente.
La salsa boloñesa como la de la abuela: la zanahoria en cubitos con la cebolla y el apio.
Fácil
Muy fácil