La coliflor se separa en ramitos que se cuecen al vapor, en agua o al horno, donde se vuelve dorada y dulce. El tronco también se come, en láminas.
Blanca, apretada, sin manchas marrones, con hojas frescas alrededor.
Quita las hojas y corta el tronco en la base. Voltea la coliflor y separa los ramitos con la punta del cuchillo, empezando por el centro. Lávalos en mucha agua.
Tres minutos.
En el refrigerador, una semana, entera. En ramitos blanqueados tres minutos, se congela.
La ficha "Las verduras asadas al horno": ramitos de coliflor, veinte minutos a 220 °C.