La sal no se pone una vez al final, se pone un poco en cada etapa, y se prueba entre medio. El agua en la que cocinas la pasta o las verduras debe estar francamente salada, porque casi toda esa sal se queda en el agua y no en el plato. Una carne se sala justo antes de ir a la sartén. Una salsa se sala al final, porque al reducirse concentra su sabor, y su sal con él.
Prueba antes de salar, sala un poco, prueba otra vez. Toma tres segundos. La sal está para despertar el sabor de los otros ingredientes: si la sientes, es que hay demasiada.
Nada de nada. No es una etapa más, es un reflejo que se toma en unas cuantas comidas.
Si está demasiado salado, alarga el plato con un poco de agua, crema o algún cereal o papa. En una sopa, una papa cruda dejada diez minutos absorbe parte de la sal. Un chorrito de limón o una pizca de azúcar también reequilibra el sabor. Si le falta sal, es el caso más sencillo: agregas.
La salsa de tomate casera, en treinta minutos. Solo salas al final, después de veinte minutos de reducción, y sentirás enseguida la diferencia con una salsa salada al principio.
Si alguien en el hogar debe comer con menos sal, o si configuraste un objetivo "menos sal", las referencias bajan más o menos un tercio, y son las hierbas, la acidez y las especias las que toman el relevo. La app ya lo sabe cuando está configurado en el hogar.
Muy fácil
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Fácil
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